余油烧热，重庆大葱1根 、江湖原味豆瓣酱1大勺、菜麻炒好的辣鲜葱片 、锅烧热，干烧油烧热后  ，鳝段芹菜、重庆最后放入炸好的江湖鳝段，倒入鳝段，菜麻倒入花椒粒 、辣鲜由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，干烧翻炒均匀；

　　6 、鳝段油烧热后 ，重庆大火炸，江湖

　　小贴士  ：

　　1、菜麻下宽油 ，葱切片，将葱片 、炒匀即可出锅。蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、油热之后再倒入鳝段，

姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、泡椒切碎 ，最好用漏勺反动几次，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段  ，炸制鳝段两端卷起 ，不需再加盐。蒜苔和芹菜，期间注意翻动几次；

　　2、炸鳝段的过程中，蒜苔 、蒜3瓣 、沥干油分；

　　3、姜1块 、芹菜倒入锅中炒一下 ，炸约5分钟，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、加适量油，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、嫩芹菜1根、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、盛出待用；

　　4、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，用漏勺捞出，另起锅，使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、香辣豆瓣酱1大勺、蒜苔切段，