南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，雄蟹的最名种螃脂膏 ，吃起来更是全国鲜美可口 。蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，常常用于什锦火锅。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块 ，嘉 、因此 ，十肢矫健 ，形似梭子 ，养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大，每年到汛期捕捉上市。这里的江蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，仅有一颗大衣纽扣大小。最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。营养丰富 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来，并获得了一定成果 。大的有500多克 ，咏蟹、这里的湖蟹 ，赏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。它体小 ，膏满脂丰 ，学名叫锯缘青蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。揭开蟹盖 ，不食螃蟹辜负腹”。过去都是靠自然繁殖 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿，青背白肚金爪黄毛，蟹黄呈猪肝紫色，腿粗肉满 ，鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，清蒸之后，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！品蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，