③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知要确保内部完全熟透 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对中毒病死率高达40%～100% ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，说明已变质 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，在此提醒 ，食用需谨慎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，食用后经阳光照射 ，
绝对不能生食 。烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，防范木耳食用安全风险
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，安全加工食用
，大部分卟啉会被分解，食用风险大幅降低 。若出现耳片软塌
、又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，切勿食用： 表面发黏、