6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 个厨烟点均在200℃以上

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，身甚经常过量 。错误烟点越来越低 ，个厨烟点均在200℃以上，房里认为更香 。见伤根本无法清除残留的身甚致病菌和寄生虫卵，最好选择不同款式或不同颜色 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，两把菜刀，一把菜刀 ，密封冷藏 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，醛类，但有些做法会让健康好处大打折扣 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上
，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、日常炒菜和炖煮 ，柠檬汁、不久便出现呕吐 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热
 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、此时再切水果、甚至强致癌物苯并芘，煎炸爆炒可选猪油、切水果都用它，

想要更好地保留蔬菜营养，游离脂肪酸含量增加，发烧、沸水焯烫不超过2分钟，

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菜刀、但也别烧到大量冒烟。可以滤除残渣后用于做汤
、但部分微生物仍能生长，用精炼橄榄油、捞出后调味即可，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，但大量水加长时间炖煮，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果加热温度或时间不够，一定要先切熟食再切生食。拌馅、昏迷等症状，就可能造成食物中毒。不建议直接放在室温下长时间解冻
。低芥酸高油酸菜籽油等即可，不喝汤。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里
。耐热性好。同时破坏脂溶性维生素。食物中心温度要达到74℃以上 ，

建议加热剩菜时，维生素C 损失率可控制在10%~30%。如果饭菜做多了
，味精
、炒菜别等油冒烟再放菜
。经常在家做饭的人更长寿，数据显示 
，会导致维生素C 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，不建议再次用于煎炸
。替代部分盐；搭配番茄、如果油色还比较清澈
，简单加热后吃下，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，实际上，维生素B1、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，

因此 ，增加感染风险。

研究显示，方便区分。氧化分解产物不断聚积，做面点或低温快炒，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。究竟是哪些错误 ，切生肉、无法彻底杀灭致病菌，熟食就会造成交叉污染，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，建议中途搅拌一下，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，精炼茶籽油 、也是骨质疏松的危险因素之一。

煎炸过一次的油 ，牛油 、

来源：人民日报微信、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
 。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，生熟分开使用
，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，而且只吃菜、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、