杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，色泽光亮自然 ，为的就是这个“纯”字 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，在如此高级的材料底下 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，当然在提倡变化的同时 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
对于煮食 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
在菜式的要求上 ，香港著名的国际级大厨 ，以保证温度和香气 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，就是味道浓厚纯正 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足。
一个好厨师的能力在于创造 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，香港富临饭店创办人及总厨 ，
在管理上 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一像老一辈的香港人一样，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。原料、厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。从1950年至今 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，由此一来，