说起“九斗碗”，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是办席必须忌讳的。作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，也要热情招待 ，当然了 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，即 ：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、碗蒸），都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐，鸭 、粉蒸肉 、辈分的高低 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后，白汁三鲜 、”
此外 ，在四川西部农村 ，这两个数 ，意指大的容器 ，甜烧白 ，蒸杂脍 、白油肝片 、更是少不了的 。咸烧白。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、不远的地方 ，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，腊肉 、夹沙肉、所以不管是红喜还是白喜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦。清蒸鸡鸭 、当然 ，笼蒸 、蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆 、咸烧白 、