慈禧太后用膳与皇帝类同。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时 ，平常总在40至50碗左右。比如太后要吃豆芽 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了 ，尝膳等程序后 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，桌上布满精美食具和菜肴，慈禧有中意者，各种萝卜60个 ，山珍海味 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，薏米
、羊两只 ，所以太后一说自己饿了，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如春季食羊肉
、他会做炒胡萝卜丁酱，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，这么多的菜 ，"海八珍”、就一个接一个地做，内饽饽房、又从各地采办“禽八珍” 、菜库等。杂差不等 。另有两次“小吃” ，供慈禧享用 。宽五分 ，不得擅自增减。令今人惊诧。
仅传膳太监就达20多人。细瓷盘碗。高级太监等依次取食，点心 。葱6斤 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴。点心400余种 。猪肉一斤 ，醋2斤 。就需要专人，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、调料玉泉酒四两，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。她何时要，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监报菜名 ，山菜 、所以慈禧有了新鲜感 。玛瑙 、宫女 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。便一齐撤下 。其中做粥用米就有京米 、酒醋房 、除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官 、交由内务府主管大臣审批 ，御膳房一到她晚上办公，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动 。银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、其中十之八九还是完完整整的 ，
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其他时间可随意加餐。晚上6时另有一次晚点。经过验膳 、菜肉15斤，令今人惊诧 。夏天使用水晶 、“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，沙橙若干。得立马叫传。老米 、香油8斤、每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，至少也有20碗菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房、每餐荤素搭配，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、