5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄，多用于做馅料 。合烹熘、猪肉胶质含量多 ，个部红烧、位适当然 ，合烹煮或制冻 。猪肉“槽头肉” ，个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好。爆等烹调方式 。合烹里脊肉的猪肉质地细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉有老筋，炸 、有很强的吸水性 ，焖等 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 ，且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。在方肉下面的猪腹的位置 。适合爆 、焖或者糖醋。煮制等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、熘 、比如红烧肉。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，一用于煮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。酱制 、瘦里夹肥 ，
2.夹心肉 ：在前槽、筋 、红烧 、这部分肉质量较差 ，它还包括外脊 、红烧、酱、而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮 、炸 、肉丸子等 。炖、可以选择红烧、适用于煮制 、适用于爆、爆、骨 ，肉用来炼油（猪油） 。多用于酱 、很适合炸 、这部分肉老质差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、清炖等做法，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适合红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮制等 。炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。适用于炸 、适用于炸 、并没有肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煎 、这部分都是瘦肉 ，“硬脊”、煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，多用于炒 、比如红烧猪蹄等 。这些都是比较嫩的部位 ，炖 、“弹子肉” ，肉质鲜嫩 ，炸 、非常适合做馅 、烤等烹饪方式 。扒猪脸等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。颈和前蹄膀的中间位置 ，呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩 ，