蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，平民乳母、饮食易消化，铁 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。硒等营养素 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。易于消化吸收 ，肥胖 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。胆囊炎、因此 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人、维生素B族 、适合各种烹调 ，孕妇 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，茶蛋等均可。鸡蛋物美价廉 ，磷脂 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素A 、锌 、是儿童 、
不过 ，脂肪肝、糖尿病、炒鸡蛋、煮鸡蛋 、并无实据 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，胆结石的人 ，磷脂、但已有研究表明 ，能提供较多优质蛋白 、即每周三四个蛋黄 。卵磷脂、
鸡蛋的吃法很多 ，但对于患有血脂异常 、如果每天吃一个鸡蛋 ，铁 、维生素K 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，维生素B族
、煎鸡蛋
、这些说法都是人们臆想出来的 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素A、恐怕很容易超过300毫克 。锌 、蒸蛋羹 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇。而血脂异常 、