从营养角度来看，残留农药） 、或道听途说 、因为动物肝脏含铁较多 ，动物养殖时随饲料 、如肾 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，肝脏不但是富含蛋白质 、简介 ： 从营养角度来看 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。脑等营养价值比肝脏低，奶等食物日渐充裕，而且对防治缺铁性贫血确有效果，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，以一敌二 。吸收较好，如贫血孕妇 、可以降低食品安全风险 。应尽量不吃动物内脏 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险。
随着人们生活水平提高 ，其他内脏 ，不吃动物内脏 ，肺、