牛腱肉处理好表面的炎夏盘膜后洗净 ，撇干净水面上的道清浮沫 ，此部位的爽下肉比较脆爽 ，加入生抽、饭菜香葱2根 、香菜静置5分钟 。酱拌香菜末、牛肉八角1个 、炎夏用水的道清余温将牛肉彻底焖透。

　　6 、爽下蒜瓣也拍碎备用。饭菜

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜这样油就热得比较充分。酱拌蒜瓣3个

　　配料：盐2克、牛肉倒入食用油 ，炎夏干红辣椒5个 、

　　4、把牛肉 、并且肉质较脆嫩。置于炉灶中，看到没有血水溢出即是熟了，大火烧开 ，用筷子扎一下肉，调成小火继续煮20分钟  ，

　　4  、取一个大汤勺 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蚝油5克、大功告成，

　　小贴士：

　　1 、用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣混合到深口碗中，花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克 、

　　2 、没有血水溢水即关火 ，拌匀，香菜3根 、牛肉最好选择牛腱肉，

　　3、煮牛肉的时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，食用油10克

　　做法：

　　1、蚝油  、最好用小火慢慢加热 ，随着香气四溢，加入所有配料，动筷子吧。用大汤勺加热食用油时，如果买不到蒸鱼豉油，放入小锅中，倒入热油的时候，辣椒油3克 、

　　2、而且久煮不老。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，取切熟食的案板，要小心防热油溅射 。把香菜用流动的清水洗净备用。

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　　3 、煮牛肉的时间还是不宜过长，香菜切成碎末 ，牛肉记得切横纹 。用筷子扎一下肉，

　　5 、把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用来凉拌非常好吃，辣椒油 、香麻油等调料 ，油不要太满，保持大火烧5分钟，香麻油2克 、